"La receta del lector"

Envía hasta el 19 de Noviembre tu receta con los ingredientes sobre los que versará esta edición del libro "Productos de nuestra tierra" y si es la ganadora, le verás publicada en él.

CHAPATI CON GUACAMOLE, BRÓCOLI, NARANJA CARAMELIZADA Y VINAGRETA

Entrante por TERESA OLMOS i CAMARASA

Ingredientes
  • Aguacate
  • Brócoli
  • Naranja
  • Ingredientes • Unos ramilletes de brócoli • 1 naranja • 2 cucharadas de azúcar Para el pan chapati: • 1 taza de harina de espelta • 1/3 de la taza de agua • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra • 1 cucharada de semillas de sésamo • c/s sal Para el guacamole: • 1 aguacate maduro • ¼ de cebolla mediana • 1 tomate de la pera maduro • El zumo de ½ limón • c/s de salsa de guindilla • c/s aceite de oliva virgen extra • c/s de sal Para la vinagreta • Cilantro picado • c/s de Jengibre rallado • c/s de ralladura de naranja • c/s de zumo de naranja • c/s de zumo de limón • c/s de aceite de oliva virgen extra • c/s de sal • c/s de vinagre de manzana • c/s de azúcar de caramelizar la naranja
Preparación

Elaboración
1. Cocemos el brócoli al vapor de 3 a 5 minutos, que quede al dente. Enfriar con agua helada y reservar.
2. Para el pan chapati: mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Extendemos la masa para que quede lo más fina posible. Cortamos piezas rectangulares de 10 cm x 5 cm. Calentamos una sartén y tostamos los chapatis por un lado y luego por el otro.
3. Para el guacamole: pelar el aguacate y trocearlo; pelar la cebolla y picarla; pelar el tomate y cortar-lo a dados pequeños. Machacarlo todo junto en un mortero junto con la sal y la salsa de guindilla. Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Para la vinagreta: mezclar todos los ingredientes y comprobar el punto de acidez. Echar la vinagreta en la sartén donde se ha caramelizado la naranja y mezclar. Comprobar punto de sal.
5. Para la naranja caramelizada: pelar la naranja al vivo y sacar los gajos eliminando toda la parte blanca. Echar en una sartén, a fuego suave, las 2 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a caramelizar añadir los gajos de naranja, darles la vuelta para que queden impregnados de caramelo por los dos lados. Retirar de la sartén y reservar. Utilizar el caramelo sobrante para la vinagreta.
Montaje
En un plato llano colocamos el chapati, cubrimos con el guacamole y encima disponemos unos ramilletes de brócoli y un gajo de naranja, alternando hasta cubrir toda la superficie. Regamos con la vinagreta y decoramos con un poco de ralladura de naranja.

PASTIS DE TARONJA

Postre por maria olmos camarasa

Ingredientes
  • Naranja
  • * 200 grs de farina. * 2 ous *150grs de margarina * 4 cullerades de sucre *
  • * 1 sobret de rent en pols * 250 grs de sucre * 1 taronja gran * el suc de 2 taronges
Preparación

Posarem els 250 grs de sucre a derretir en una cassola de “cul gros” de 24 cm de diametre, a foc suau. Quan comence a dorar-se el sucre retirarem el recipent del foc i la taronja ,que la tindrem tallaeta a rebanades finetes , la col·locarem a gust personal ocupant tot l’espai de la cassola.
A un altre bol mesclarem la resta d’ingredients: les 4 cullerades de sucre, la margarina, els ous, el rent i la farina; també el suc de les 2 taronges . La massa resultant l’abocarem per damunt de la taronja i sucre, taparem la cassola i ho deixarem a foc mínim durant 30 minuts, aproximadament.
Passat aquest temps, quan encara estiga calent, amb l’ajuda d’una safata més gran de 24 cm li pegarm la volta a la cassola.
Tindrem un pastis de taronja decorat amb taronja ensucrada.
Bon profit!

Pastel cremoso de chocolate con orange curd

Postre por Susi Benlloch Romeu

Ingredientes
  • Aguacate
  • Naranja
  • 2 Huevos
  • Zumo de una naranja junto con algunos gajos
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 aguacate
  • 1 taza de harina de algarroba o cacao desgrasado
  • 1 sobre levadura en polvo
  • chorrito de sacarina líquida
  • Para la orange curd: zumo de 4 naranjas
  • 2 huevos
  • un chorro generoso de aceite
  • un chorro generoso de miel
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón
Preparación

Empezamos preparando la crema de naranja (orange curd).
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos un poco para que se mezclen. Lo pasamos a un cazo y lo alentamos a fuego lento sin dejar de remover. Poco a poco irá espesando. Cuando adquiera una textura cremosa y consistente, retirar del fuego, guardar en un tarro de cristal y dejar atemperar. Después guardar unas horas en la nevera.

Para el pastel cremoso, introducir todos los ingredientes en un recipiente para batirlos bien. He puesto la opción de cacao desgrasado en lugar de harina de algarroba porque no a todo el mundo le gusta, aunque a mí me parece que da un sabor especial a los pasteles y bizcochos. El resultado es bueno igualmente.
Yo soy partidaria de no añadir ni edulcorantes ni azúcar porque el dulzor se lo dará la crema de naranja pero para los paladares acostumbrados al dulce, se puede añadir un chorrito de sacarina líquida.
Batimos todo bien y lo vertemos en un molde rectangular. Mientras el horno estará precalentado a 180º/200º y lo dejaremos allí hasta que veamos que, al pincharlo con una varilla, sale limpia.
Dejar enfriar, partir por la mitad y rellenar con la orange curd. Bon profit!

MONTADITOS DE AGUACATE

Entrante por ALICIA MIRAGALL

Ingredientes
  • Aguacate
  • Tomate
  • Queso Fresco
  • Hogaza de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación

Es una receta sencilla, además al utilizar ingredientes de primera calidad, es deliciosa. También tiene un valor añadido, ya que es nutricionalmente muy completa, porque tiene los cuatro nutrientes básicos de nuestra alimentación. El aguacate y el aceite aportan las grasas,; el pan y el tomate, los hidratos de carbono; y el queso las proteinas. Además contiene vitaminas, licopeno, grasas monoinsatudas… Y todos los ingredientes son fáciles de encontrar y no suponen una gran inversión económica.

Para preparar éste plato, comenzamos por rallar los tomates valencianos en un bol, les añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos y vertemos en un plato o fuente para servir. A continuación se pela y se corta el aguacate en rodajas y se coloca encima del tomate. Repetimos con el queso y se coloca encima del aguacate. Por último, tostamos rebanadas de una hogaza de pan tradicional y servimos junto con nuestro plato.

Sólo queda que los comensales se sirvan los montaditos y disfruten de éste entrante, que se debe de comer recién preparado, para evitar la oxidación de sus ingredientes, y así conservar todo su sabor y sus propiedades.

RAMILLETE DE BRÓCOLI SOBRE TOSTA DE PAN DE CENTENO Y BECHAMEL TRUFADA

Entrante por Sergio Perales Olmos

Ingredientes
  • Brócoli
  • Trufa
  • 4 rebanadas de pan de centeno
  • 50 g. bacon en tiras
  • 1/2 l. Leche
  • 1 cuch. Harina
  • 1 cuch. Aceite
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 1 cuch. Parmesano rallado
Preparación

1. Poner agua con sal a hervir.
2. Cortar el brócoli en pequeños ramilletes.
3. Cuando rompa el agua a hervir agregar el brócoli y cocer unos 4 ó 5 min (Dependerá del grosor de los ramilletes o el punto de cocción que más nos guste). Refrescar con agua bien fría para que no pierda color.
4. Picar la cebolla bien fina y con el aceite rehogarla a fuego lento, incorporando el bacon cuando empiece a estar tierna.
5. Agregar la harina al sofrito y remover para que no se pegue.
6. Incorporar la trufa picada y la leche.
7. Remover con una espátula para que o se agarre al fondo y añadir la sal y las especias. Retirar del fuego y reservar.
8.Cortar los ramilletes de brócoli por la mitad de manera longitudinal.
9. Tostar las rebanadas de pan y colocar sobre estas las mitades de brócoli.
10. Cubrir el brócoli con una capa fina de bechamel trufada, espolvorear el queso por encima y dar un golpe de grill.
Emplatar y listo!!!

TARTAR DE NARANJA Y AGUACATE CON AHUMADOS Y VINAGRETA TRUFADA.

Entrante por Sergio Perales Olmos

Ingredientes
  • Aguacate
  • Naranja
  • Trufa
  • 80 g. Salmón ahumado
  • 80 g. Bacalao ahumado
  • 3 cuch. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuch. vinagre de vino blanco
  • una cucharadita de miel
  • pizca de mostaza antigua.
  • sal y pimienta rosa recién molida
  • 50 gr. brotes de rúcula
Preparación

1. Pelar a vivo la naranja y cortar en pequeños dados. Reservar.
2. Picar con el cuchillo el salmón y el bacalao hasta que quede a trocitos muy pequeños, pero sin hacer un puré.
3. Pelar y cortar el aguacate a dados igual que la naranja. Reserva rociándolo con un poco de zumo de naranja y junto con el hueso de este, para que no se oxide.
4. Preparar la vinagreta con tres cucharadas soperas de a.o.v.e. (Aceite de oliva virgen extra), una cucharada de vinagre de vino blanco que calentaremos ligeramente para diluir la cucharadita de miel, sal, una pizca de pimienta rosa, mostaza a la antigua y la trufa picada con su jugo .
*Podemos montar el plato de dos formas:
1- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, lo aliñamos con la vinagreta y montamos en el centro del plata y decoramos con un ramillete de rúcula.
2. Podemos hacer capas con los distintos ingredientes jugando con los colores y convocándolos.
Guardaremos un poco de la vinagreta para aderezar los brotes de rúcula y extender unas lágrimas para decorar el plato y que no quede muy vacío.

TARTAR DE AHUMADOS CON NARANGA Y AGUACATE CON SU VINAGRETA TRUFADA.

Entrante por Sergio Perales Olmos

Ingredientes
  • Aguacate
  • Naranja
  • Trufa
  • Salmón ahumado, bacalao ahumado, aceite de oliva v. e., vinagre de vino blanco, miel, brotes de rúcula, sal y pimienta rosa recién molida, pizca de mostaza antigua.
Preparación

1. Pelar a vivo la naranja y cortar en pequeños dados. Reservar.
2. Picar con el cuchillo el salmón y el bacalao hasta que quede a trocitos muy pequeños, pero sin hacer un puré.
3. Pelar y cortar el aguacate a dados igual que la naranja. Reserva rociándolo con un poco de zumo de naranja y junto con el hueso de este, para que no se oxide.
4. Preparar la vinagreta con tres cucharadas soperas de a.o.v.e. (Aceite de oliva virgen extra), una cucharada de vinagre de vino blanco que calentaremos ligeramente para diluir la cucharadita de miel, sal, una pizca de pimienta rosa, mostaza a la antigua y la trufa picada con su jugo .
*Podemos montar el plato de dos formas:
1- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, lo aliñamos con la vinagreta y montamos en el centro del plata y decoramos con un ramillete de rúcula.
2. Podemos hacer capas con los distintos ingredientes jugando con los cores y convocándolos.
Guardaremos un poco de la vinagreta para aderezar los brotes de rúcula y extender unas lágrimas para decorar el plato y que no quede muy vacío.

Bizcocho de narajas

Postre por ELISA CAMARENA PALOMARES

Ingredientes
  • Trufa
  • Para cuatro personas
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 naranjas
  • 1/4 de kg de almendras machacadas
  • Mantequilla
Preparación

Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos una pizca de sal, la piel rallada de dos naranjas y el zumo de una naranja, las almendras y las claras de huevo batidas a punto de nieve.
En un molde desmontable, untado con mantequilla, se vierte la mezcla.
Se mete en el horno, a fuego suave, de 45 a 50 minutos.
Se desmoldea y se moja con el jugo de dos naranjas y se espolvorea con azúcar fino (Si se quiere).
Se pone media hora en el congelador. Y se sirve.

Pastel de brócoli de la Vega

Segundo plato por ELISA CAMARENA PALOMARES

Ingredientes
  • Brócoli
  • Para cuatro personas
  • 1 ramo de brócoli
  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • 2 huevos
  • Manteca de cerdo
  • Galleta maria molida
  • Aceite
Preparación

Lavamos el brócoli, lo cortamos y se hierve en agua y sal. Lo ponemos a escurrir.
Una vez escurrido, se maja o pica bien fino, hasta dejarlo convertido en una pasta.
Ponemos la sartén en la lumbre, con muy poco aceite, se frie la carne picada y se añade la pasta de brócoli, con los huevos bien batidos y un poco de sal.
Se unta un molde, con manteca de cerdo y se espolvorea con la galleta maria molida. Se llena con la pasta que hemos preparado y se pone al horno hasta que quede dorado. Se sirve en el molde

AGUACATE CON GAMBAS

Primer plato por ELISA CAMARENA PALOMARES

Ingredientes
  • Aguacate
  • Para cuatro personas. 2 tallos de apio
  • 1 Zanahoria
  • 3 Aguacates
  • 800 gr de gambas
  • 1.5 l de agua
  • Media cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 8 granos de pimienta
  • sal
  • zumo de limón
Preparación

Cortamos un tallo del apio en trocitos y el otro talloy la zanahoria, en juliana.
Los aguacates pelados, sin las semillas, los cortamos en rodajas finas.
De las gambas peladas, se reservan las cáscaras.
En una cacerola mezclamos, las cortezas de las gambas, el agua, el apio troceado, la cebolla, el perejil y los granos de pimienta.
Lo llevamos a ebullición, a fuego suave, aproximadamente 1 hora.
Colamos el caldo, desechamos lo sólido y hervimos el caldo hasta que quede reducido a una taza y media.
El caldo reducido, lo ponemos en una sartén pequeña, a fuego suave, y cuando hierva, añadimos, la verduda, cortada en juliana y lo dejamos cinco minutos.
Añadimos, un poco de sal, los aguacates y las gambas. Removemos todo lentamente, cinco minutos. Añadimos el zumo de limón y ya se puede servir.

Naranja bañada en chocolate.

Postre por Vicente Martínez Mir

Ingredientes
  • Naranja
  • 4 Naranjas
  • Chocolate negro para fundir
Preparación

Pelar las naranjas y limpiar los gajos de su pulpa blanca

Fundir el chocolate al baño maria.

Impregnar los gajos con el chocolate.

Envolver cada uno en papel de celofán.

Colocar en la nevera hasta que esté el chocolate endurecido.

Presentar fuera de su envoltorio.

Crema de bricolaje con manzana y trufa.

Primer plato por Vicente Martínez Mir

Ingredientes
  • Brócoli
  • 1 Manzana
  • 1 Cebolla mediana
  • 1/2 puerro
  • Trufa.
Preparación

Pelar la cebolla y lavar el puerro para eliminar la tierra. Hervir las hojas verdes del puerro para hacer caldo.

Cortar la cebolla en rodajas y sofreír en una olla con aceite oliva virgen.
Añadir el puerro cortado en rodajas.
Cuando estén dorados añadir las flores de brócoli, los tallos de brócoli y la manzana cortada en trozos. Reogar hasta que queden blandos.

Añadir el caldo anterior. Añadir dos quesitos y cocer.
Triturar y servir en un tazón de cristal. Espolvorear pimienta negra molida y trufa rayada al gusto.

Carpacho de salmón con aguacate y trufa con salsa vinagreta de naranja aceite de trufa

Entrante por Vicente Martínez Mir

Ingredientes
  • Aguacate
  • Naranja
  • Trufa
  • Salmón marinado o ahumado.
  • Salsa vinagreta de zumo naranja y aceite de trufa
Preparación

Cortar el salmón en finas lonchas.
Pelar y cortar los aguacates en finas lonchas. Rociar con zumo de limon para evitar que se oscurezcan.
Colocar en una fuente intercalando las lonchas y rociar con la salsa vinagreta y espolvorear con pimienta negra molida.
Servir y buen provecho.

Preparación salsa vinagreta con zumo naranja y aceite de trufa.
En un bol añadir la sal, jugo de naranja y unas gotas de vinagre balsámico. Agitar hasta que se mezcle. Añadir a continuación una pizca de mostaza, aceite de oliva virgen y aceite de trufa. Agitar hasta conseguir una emulsión homogénea (para facilitar la emulsión se puede añadir unas gotas de agua)

GAZPACHO DE SANDIA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Primer plato por ana torres burguete

Ingredientes
  • Pepino
  • Sandía
  • 1/2kg sandía
  • 1/2kg tomate pera maduro
  • 1/3 de pepino parcialmente pelado
  • 1/4 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 80a 100grjamón serrano (cortado en bronoisse)
  • hielo (8 cubitos)
  • cantidad suficiente de aceite sal y vinagre
Preparación

Para el gazpacho:
Trituraremos con una túrmix o thermomix:
el tomate, la sandia, el pepino, el pimiento, la cebolla, el hielo, un diente de ajo,
junto con la sal y un chorrito de vinagre, lo trituramos bien para que no queden grumos, una vez este triturado añadimos el aceite y rectificamos la sazón y mezclamos. Reservamos en la nevera.
Crujiente de jamón:
precalentamos el horno a 150º .Cortamos el jamón en daditos muy pequeños
y le damos un golpe de calor al horno para que quede doradito. Reservamos.
Emplatado:
Servir en plato hondo o bol el gazpacho decorar con el crujiente de jamón,
si nos ha sobrado algo de verduras como cebolla, pimiento o pepino cortar en dados pequeños para decorar, y si tenemos sacabolas pequeños podemos hacer bolitas de sandía para decorar.
Observación: no echar demasiada sal en el gazpacho porque luego el jamón tostado aumentara el salazón del plato.
Listo !!!q aproveche un plato sano fresco y fácil !

Sandía “borracha”.

Postre por jose maria sola guzman

Ingredientes
  • Sandía
  • Ingredientes para 4 personas:
  • 4 rodajas de sandia medianas.
  • Medio litro de Cava Valenciano.
  • 150 gramos de azúcar, 1 rama de canela, Varias ramitas de menta.
Preparación

Cortar la pulpa de la sandia en dados .Colocar en un recipiente el azúcar, la canela, la menta y remover bien, luego añadir los dados de sandia y el cava.Dejar todo empapar una media hora,retirar los dados de sandia y calentar el resto hasta que espese un poco y logremos un almíbar, que rociaremos luego sobre los dados de sandía.Enfriar un poco en la nevera y servir.Adornar cada ración con una ramita de menta.

“Crêpe” de Higos.

Postre por jose maria sola guzman

Ingredientes
  • Higos
  • Ingredientes para 4 personas:
  • Para la pasta del crepe: 130 gramos de harina, 50 gramos de azucar
  • 5 gramos de sal fina, 3 huevos, 40 gramos de mantequilla, 350 gramos de leche
  • Para el relleno del crepe : 8 higos medianos, 50 gramos de mantequilla,
  • Medio vaso de coñac.
Preparación

Pasta del crepe :
Batir la leche, los huevos el azúcar y la sal.Añadir a la mezcla la harina y batir sin hacer grumos.Untar con mantequilla el fondo de una sartén ,vertir la mezcla en ella
que solo cubra dicho fondo, removerlo para que no se pegue y cuando este dorado darle la vuelta y que se dore el otro lado.
Relleno del crepe :
Pelar los higos y cortarlos en lonchas finas, ponerlos en remojo con el coñac media hora, rellenar con ellos el crepe, sobre los higos colocar mantequilla y azucar y cerrar el crepe.En una sartén con mantequilla flambear el coñac e incorporar el crepe y dejar enfriar.

“Carpaccio” de la Huerta.

Entrante por jose maria sola guzman

Ingredientes
  • Maíz
  • Pepino
  • Ingredientes para 4 personas:
  • 200 gramos de pepino, 4 cucharadas de maiz.
  • 1 ajo picado, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 limón en zumo.
  • Aceite y sal al gusto.
Preparación

Cortar a lo largo en lonchas, los pepinos y la zanahoria con un pelador.Cortar el tomate en rodajas muy finas.Colocar todo en un plato hondo y aderezar con el maiz, el ajo picado, el aceite, la sal y el zumo de limón.
Dejar macerar y servir.

RAVIOLI DE CALABACÍN CON CREMA DE MAÍZ

Entrante por María Isabel Castells Valle

Ingredientes
  • Maíz
  • Higos
  • 2 Calabacines pequeños
  • 200 gr. Langostinos
  • 150 gr. Bacalao congelado
  • 1 Puerro (parte blanca)
  • 1/2 Cebolla tierna
  • 2 Higos maduros
  • 15 gr. Piñones
  • 1 Cucharada de Moscatel
  • 1-2 Cucharadas de Ricota
  • 60 gr. Maíz dulce cocido
  • 5 Cucharadas de Mango licuado
  • 3 Cucharadas zumo de naranja
  • 3 Cucharadas aceite de maíz
  • Sal
  • Aceite Oliva Virgen Extra
Preparación

Vaciar con una cucharilla la carne de los higos y poner a macerar en un bol con una cucharada de moscatel.

Separar las cabezas del cuerpo de los langostinos. Reservar las colas.
(Las cabezas las podemos congelar para utilizarlas en un fumé de pescado)

Picar el puerro y la cebolleta y pochar lentamente en sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Sazonar. Una vez bien blandita la verdura, añadir las colas de los langostinos troceadas, rehogar un par de minutos y a continuación incorporar el bacalao (previamente bien secado con papel para eliminar cualquier resto de agua) y desmenuzado en lascas. Rehogar un par de minutos más, y añadir la carne de los higos, los piñones y la cucharada de ricota. Mezclar bien todo el conjunto, retirar del fuego y dejar reposar para que la farsa se compacte un poco. Probar de sal

Lavar los calabacines, secar y laminar finamente a lo largo con una mandolina. Si las láminas de calabacín son muy largas, cortar por la mitad, aunque es mejor utilizar calabacines más pequeños.

Colocar sobre un banco de trabajo dos láminas de calabacín superpuestas en forma de cruz. En el centro de la cruz colocar una cucharada de la farsa cocinada anteriormente, y cerrar las láminas desde los extremos haciendo paquetitos cuadrados.

En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar los raviolis de calabacín. Reservar

Salsa:
En el vaso batidor triturar el maíz cocido (reservar una cuchara de postre de granos enteros para decorar) con el mango licuado, el zumo de naranja y el aceite de de maíz. Colar y calentar unos 8-10 segundos en el microondas.

Montaje del Plato:

En un plato llano extender la salsa de maíz. Colocar los raviolis de calabacín encima de la salsa y disponer algunos granos de maíz enteros para decorar.

RAFAEL MASIP ROIG

Primer plato por RAFAEL MASIP ROIG

Ingredientes
  • Maíz
  • 150 gr maíz dulce
  • 1 mazorca de maíz
  • 150 gr de secreto
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
Preparación

Cogemos en primer lugar y ponemos en un robot de cocina el maíz dulce trituramos y colamos. Reservamos.
Con una cazuela marcamos a fuego fuerte la carne, que terminaremos en el horno en 5 min a fuego fuerte.
Con la mazorca la marcamos el la cazuela, salamos y dejamos que coja un color dorado por todas partes.
Partimos por la mitad y disponemos a emplatar.
Ponemos unas lagrimas de maíz dulce, trinchamos la carne y ponemos la mazorca.

SANDÍA CON ATÚN Y ALBAHACA

Entrante por RAFAEL MASIP ROIG

Ingredientes
  • Sandía
  • Sandía
  • Atún
  • Albahaca
  • Soja
Preparación

Comenzamos con la sandia, cortando dos rodajas y cortando en dados de 3 x 2 cm, yo puse 5 por comensal. Lo ponemos en un bol y reservamos. No desechamos nada de lo que nos a sobrado.
Llega el tuno del atún, que haremos del mismo tamaño. Lo juntaremos con la sandia. Reservamos.
Con la sandia que nos ha sobrado la aplastamos dentro de un bol, o la licuamos para sacarle todo el jugo. Ponemos la soja junto al licuado de sandia e introducimos al atún y los dados de sandia. Lo reservamos en el frigorífico 25 minutos para que coja el sabor.
Ponemos en un plato los trozos de la sandía y el atún y acompañamos con unas hojas de albahaca.
AL COMERSE TODO JUNTO, LA SANDIA, EL ATÚN Y LA ALBAHACA HACE UNA COMBINACIÓN ESPECTACULAR.

Crema de Maiz

Primer plato por Amparo Abad Marco

Ingredientes
  • Maíz
  • Leche evaporada
  • Cebolla picada
  • Ajo
  • Mantequilla
  • Cubos de caldo de pollo concentrado
Preparación

Primeramente calienta en una olla la mantequilla y sofríe en ella a fuego lento la cebolla con el ajo, todo muy pero que muy picadito. Cuando pasen unos 8 minutos, agrega el maíz cocido, cocina por 5 minutos más y aparta del fuego.

Ahora, mezcla en la misma olla la leche evaporada con el sofrito de maíz, añade el agua y los cubos de caldo de pollo, y vuelve a mezclar todo, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Tritura esta mezcla con la licuadora y vuelve a calentarla, y remueve sin parar durante unos 5 minutos, o hasta que espese un poco.
Servir caliente.

Empanadas de maíz.

Entrante por Carmen María Portillo

Ingredientes
  • Maíz
  • 500 gr de carne picada de ternera o cerdo
  • 1cebolla mediana finamente picada
  • 1 pimiento verde mediano picado
  • 1 tomate pera picado
  • 1diente de ajo picado
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
  • 1 patata mediana picada en cubos pequeños
  • 400 gracias de harina de maiz
  • Agua
  • Colorante
  • Para decorar:
  • Lechuga picada fina
  • Quedó en polvo
  • Tomate frito.
Preparación

En un bol colocar la harina de maíz y agregarle agua e ir amasando hasta conseguir una masa suave y maleable. Reservar.
Aparte ponemos aceite de oliva en una sartén y comenzamos a preparar el sofrito, primero el ajo picadito y a continuación la cebolla, pimiento y tomate.
La papa la ponemos a cocer unos 5 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal.
Cuando la patata este cocida la agregamos escurrida a nuestro sofrito y seguidamente agregamos la carne, seguimos moviendo y agregamos sal, pimienta, cominos y orégano a nuestro gusto. Y también el colorante a nuestro gusto.
Cuando está bien cocido y con buen sabor, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 20 minutos para que se enfríe.
Con la masa que tenemos reservada hacemos bolitas y luego estiramos hasta convertirla en un círculo ponemos sobre cada uno una cucharada rasa de nuestro sofrito y doblamos y cerramos, queda como una empanadilla.
Ponemos a calentar aceite y vamos friendo nuestras empanadas hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados, tarda unos 4 minutos aproximadamente para cocerce cada empanada. Las vamos colocando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite .

Emplatado.
Ponemos tres unidades en un plato y encima ponemos la lechuga picadita sazonada con sal y sobre esta se pone un poquito de tomate frito y luego se espolvorea queso en polvo. Y ya está listo este delicioso platillo para degustarlo.

Ensalada fresca de Pepino, Sandía y Albahaca

Entrante por David Jordán Redondo

Ingredientes
  • Pepino
  • Sandía
  • 4 tazas de Sandia
  • Una cebolla morada
  • Una taza de Pepino pelado y en cubitos
  • 150 gramos de queso cabra desmenuzado a mano
  • 1/2 taza de albahaca picada
  • Pimienta
  • Jugo de limón
  • Sal Marina
  • Piñones
  • Aceite de oliva
Preparación

jueves, 17 de enero de 2013
Ensalada de Sandía Pepino Albahaca

DÍA CIENTO NOVENTA Y UNO:

Ensaladas:
Esta receta ha ido mutando un poco por instinto y por lo que encontré tanto en un diario como en internet:
Atreverse lo llevará por caminos insospechados.
Fotos referencia

PARA LA ENSALADA: (6 Porciones)

6 Tazas de Sandía
1 cebolla morada mediana cortada pluma
1 tazas de pepino pelado y en cubitos
150 gramos de queso cabra desmenuzado a mano
1/2 taza de albahaca picada
Pimienta
Jugo de limón
Sal de mar

Incorporar el limón a gusto sobre la cebolla morada. Reservar.
En una sartén pequeña, freír con una cucharadita de aceite los piñones.
Mezcla la sandía, pepinos, queso y albahaca en un bowl. Salpimentar. Agregar la cebolla y mezclar.
Agregar los piñones, y un poco de sal para corregir sabor.
Como tip:
Unos cubitos de papaya cocida, le viene excelente.
Hacer una vinagreta con mango triturado, unas gotitas de vinage y aceite, jugo de limón un toque de mostaza, estupendo!